Glucose 30% Ampoule

sirop de glucose déshydraté 21 DE (équivalent dextrose)
Idéal en pâtisserie: favorise le brunissement des pâtisseries, donne de la brillance aux glaçures, utilisé dans la préparation de pâte à sucre et de gelée de fruits
Idéal pour la crème glacée: empêche la formation de cristaux en faisant des glaces molles et des sorbets
Pour obtenir le sirop liquide ajoutez 20% d'eau
Utilisé en cuisine moléculaire pour frire de 160 ° à 190 °
11,98 € (13,31 € / kg) SUR AMAZON

Sachet référmable de sirop de glucose déshydraté de 200 g (dextrose équivalent : 36-40)
Fabriqué en France
Poids du produit: 200 g
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Le sirop de glucose peut être Incorporé dans les mixes glaces et crèmes glacées en remplacement partiel du sucre
Utilisation dans les denrées alimentaires
Emballage hermétiquement fermé a conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur
Le sirop de glucose permet une grande fermeté, il accroît la conservation et procure une meilleure onctuosité
16,45 € (131,60 € / kg) SUR AMAZON