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Aneth Surgelé

Les 10 meilleurs produits en juin 2025
Dernière mise à jour : 14 juin 2025
Aube Gourmet
Aube Gourmet
Aneth sommités en sachet économique de 100 grammes
star

75

QUALITÉ BONNE

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#9

  • Le principal composé aromatique de l’aneth est le D-Carvone qui se caractérise par un agréable parfum frais et floral et qui possède des notes de menthol, de seigle et de réglisse anisé. La saveur des graines d’aneth évoque un mélange d’anis et d’une version douce de carvi dont il possède l’arôme herbacé aux notes citronnées et légèrement boisées. On y décèle également une légère touche d’amertume.
  • Les sommités ou les graines d'aneth sont utilisées par exemple pour aromatiser les conserves de concombres ou de cornichons aux Etats-Unis. En effet, bien que les composés aromatiques de l’aneth ne soient pas hydrosolubles, le long processus de fermentation facilite leur dissolution dans la saumure.
  • L’aneth se marie parfaitement avec certains aliments comme la pomme (caraméliser les pommes avec du beurre et du sucre additionné de graines d’aneth), les carottes et les oignons, les poissons, le goulasch de porc ou de bœuf en remplaçant le carvi par de l'aneth et en servant avec une portion généreuse de crème fraîche ou encore avec la pita.
  • L’aneth en feuilles sont les feuilles d'aneth qui sont séchées et qui servent d’aromate. Elles peuvent s'utiliser pour relever les poissons (crus ou cuits) et fruits de mer, mais aussi les ragoûts de viande, les oeufs, les pommes de terre et les légumes, le riz...
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